冷麵歷史

韓國冷麵的起源 冷麵的發跡地推測為高麗時期的平壤地區，當時文獻記錄，「在冰涼的水中泡麵吃」是冷麵的宗旨，最早可追溯至1635年，張維編纂之《谿谷集（계곡집）》首次出現「冷 ...

韓國冷麵的起源 冷麵的發跡地推測為高麗時期的平壤地區 ，當時文獻記錄，「在冰涼的水中泡麵吃」是冷麵的宗旨，最早可追溯至1635年，張維編纂之《谿谷集（계곡집）》首次出現「冷麵」一詞；1849年《東國歲時記》，也寫道「將蕎麥麵與蘿蔔泡菜、辣白菜、豬肉吃稱為冷麵」的描述（原文為「用蕎麥麵沈菁菹菘菹和猪肉名曰冷麵」）。

而關於中華冷麵的發源地有兩種說法，一是東京千代田區的「揚子江菜館」，二為宮城縣仙台市的青葉區的「龍亭」。不過其實這兩種說法都沒錯，至於為什麼都沒錯， ...

17世紀初，在張維編纂之《谿谷集》中，首次出現了「冷麵」一詞。從17世紀後期開始，冷麵這個詞開始正式出現在韓國文學中，並且發展成一道受們喜愛的冬季美食。

根據Netflix《韓式冷麵狂想曲》這部紀錄影集的考究，冷麵最早的文字記錄出現於1635 年朝鮮王朝中期，由文人張維所著的《谿谷集》中，但實際存在的時間可能 ...

平壤冷麵在日據時期傳到了仁川和京城(現為首爾)，特別是在韓戰時期，從北方逃難來的難民在南方各地開設冷麵店，使得冷麵更加普及。現在平壤冷麵很受歡迎，但 ...

冷麵是用蕎麥製作而成的，而蕎麥第一次出現在文獻上是在唐朝的時候。之後從宋朝開始廣泛地栽培，依據推測應該也是從很久以前就已經傳到韓國並且開始栽培了。

而這些以蕎麥為主材料做出來韓國冷麵，依據黃教益的看法，現今大致可以分為平壤冷麵（평양냉면）、蕎麥（冷）麵（在20世紀初期稱為막국수，而到了20世紀中半葉， ...

起源地, 朝鮮半島. 地區, 平壤，咸興. 上菜溫度, 冷. 主要成分, 麵條（以蕎麥、馬鈴薯 ... 盛岡冷麵、別府冷麵：經由朝鮮移民引入日本，其中盛岡冷麵為東北地方的鄉土 ...